Палачинки с тиква и кокосово мляко

Малко инцидентно днес трябваше да направя палачинки по гореща молба на Шуши. :)
Имах 2 размразени парчета  тиква, които бях приготвила за мъфини, но плановете се промениха, така че реших да експериментирам с наличните съставки на база на рецептата за морковените палачинки. Резултатът е страхотен и затова реших да споделя и тази вариация :)
А ето и съставките:

  • 11 чаша брашно (използвах микс 50/50 – бяло и ръжено брашно)
  • 2 с.л. кафява захар
  • 1/2 ч.л. сода
  • щипка сол
  • 1 яйце
  • 1 ванилия
  • 1/2 чаша настъргана тиква
  • 1/2 чаша кокосово мляко

 

 

Морковени палачинки

В търсене на нови идеи за разнообразни закуски, днес реших да експериментирам с морковени палачинки. :) За моя изненада се получиха много вкусни, меки и пухкави. И Шуши ги одобри!

Споделям веднага съставките:

  • 1 чаша брашно (използвах микс 50/50 – бяло и ръжено брашно)
  • 2 с.л. кафява захар
  • 1/2 ч.л. сода
  • щипка сол
  • 1 яйце
  • 1 ванилия
  • 1/2 чаша фино настъргани моркови (постигнах количеството с половин настърган голям морков)
  • 1/2 чаша прясно мляко
  • 1/2 ч.л. канела (по желание, аз я пропуснах, т.к. Шуши не я обича много много ;)

Смесвате в една купа първо сухите съставки – първите 4 от списъка по-горе. В отделна купа се разбива яйцето, към него се добавя млякото, ванилията и морковите. След това добавяте мокрите към сухите съставки и разбърквате добре сместа. Този принцип се спазва и правенето на различни кексове и мъфини.

Получава се смес с ето такава консистенция:

carrot-pancakes1

Изчакайте тестото да отлежи 5 минути, като междувременно си подгреете котлона. Може да печете в незалепващ тиган, а по желание може да намазните с олио от гроздови семки или друга мазнина, която предпочитате.

 

 

 

Ето и готовите палачинки :) За мама – овкусени с кленов сироп.

Лесни бананови палачинки

Започвам с този първи пост, посветен на последната рецепта, която правих вкъщи за нас и Шуши. Може би доста от вас вече са я правили или са срещали клипче за нея във Фейсбук – беше доста популярна наскоро.

Ето и рецептата, изключително лесна и бърза за приготвяне:

  • 2 яйца
  • 2 банана – хубаво узрели за по-голяма сладост
  • 150 грама брашно

За тези палачинки аз ползвам основно пълнозърнесто ръжено брашно и съвсем малко бяло пшенично (1 с.л.), но може да сложите микс от брашната, които са ви любими – със сигурност ще се получат вкусни.

Сместа се разбърква хубаво в купа с вилица (да, с вилица – не са ви необходими никакви уреди!), а след това слагате в нагорещен тиган с помощта на лъжица малки дози – палачинките приличат по форма на популярните американски палачинки. :)

Когато горната им част се втвърди леко е дошъл моментът обръщане. За около 20 минути ще имате вкусна и здравословна закуска за цялото семейство. :)

Ето и малко снимчици…

смес за бананови палачинки
смес за бананови палачинки

бананови палачинки

бананови палачинки
бананови палачинки