Палачинки с тиква и кокосово мляко

Малко инцидентно днес трябваше да направя палачинки по гореща молба на Шуши. :)
Имах 2 размразени парчета  тиква, които бях приготвила за мъфини, но плановете се промениха, така че реших да експериментирам с наличните съставки на база на рецептата за морковените палачинки. Резултатът е страхотен и затова реших да споделя и тази вариация :)
А ето и съставките:

  • 11 чаша брашно (използвах микс 50/50 – бяло и ръжено брашно)
  • 2 с.л. кафява захар
  • 1/2 ч.л. сода
  • щипка сол
  • 1 яйце
  • 1 ванилия
  • 1/2 чаша настъргана тиква
  • 1/2 чаша кокосово мляко