Пудинг с крем от авокадо

Бърз и здравословен пудинг, подходящ за (следобедна) закуска.

Базата: тесто от ядки (ядките са по избор и според наличностите)

  • сусам avocado_pudding
  • суров слънчоглед
  • орехи
  • филирани бадеми
  • 2 ч.л. мед
  • 20 гр. масло (може краве или кокосово – по избор)
  • 1/2 банан

Крем:

  • 1 узряло авокадо
  • 2 ч.л. сурово какао
  • 2 ч.л. мед

Ядките заедно с меда и маслото се мелят в блендера до получаване на лепкаво тесто. Добре е ядките да са предварително накиснати за няколко часа (поне 2!). Готовото тесто се слага на дъното на купичките, а върху тях се разстила кремът, който се приготвя също с блендер или пасатор. Към крема може да се добави допълнително какао и/или мед според степента сладост, която искате да постигнете.

Между тестото и крема се поставят резенчета банан.

Украсата също оставям на вашето въображение :) Аз използвах филирани бадеми, банан и малини.

Лесен и пухкав бананов кекс

След няколко опита за бананови кексове, мога да споделя една от най-успешните рецепти :)

IMG_20160625_152221 Съставки:

  • 1/2 ч.ч. кафява захар
  • 3 яйца
  • 50 гр. краве масло и 50 гр. олио
  • 1 бакпулвер
  • 1 ванилия
  • 2 ч.л. сурово какао на прах
  • 4 с.л. прясно мляко (може да се замести и с ядково)
  • 2 намачкани малки банана (или 1 голям)
  • 1 ч.ч. брашно (използвам микс от бяло екстра качество и ръжено брашно)

Маслото се разтапя на топла баня. Междувременно се смесват всички мокри съставки в една купа, а във втора купа се смесват сухите.

Сместа се разбърква до хомогенност и се пече на реотани на 180 градуса до готовност (мин. 40 минути). Получава се изключително вкусен, лек и пухкав кекс с аромат на банани… :)

20160625_154309_HDR

Бананови мъфини

Направих тези мъфини за последното ни пътуване, т.к. реших, че са удобна и бърза закуска за Шуши, когато сме в движение на разходка или в колата.. Получиха се много вкусни и затова веднага споделям рецептата.

Съставки:3

  • 3 банана
  • 1 ч.ч. кисело мляко
  • 2 яйца
  • 1/3 ч.ч. олио
  • 1/2 ч.ч. кафява захар (може и цяла чаша – зависи колко сладко предпочитате, но зрелите банани също придават достатъчна сладост)
  • 2 ч.ч. брашно
  • 1 бакпулвер

Разбиваме добре яйцата и захарта (може и с миксер). Към тях добавяме олиото, намачканите с вилица бананите и киселото мляко. А накрая  постепенно добавяме и разбъркваме брашното и бакпулвера към течната смес.

Сместа се разлива по формите и се пече за около 20-25 минути на предварително загрята на 180 градуса фурна. В моите сравнително големи силиконови форми се получиха 18 мъфина с това количество смес, като последните 6 бяха малко по-малки от останалите, но пък удобни за малките детски ръчички. ;)

Да ви е сладко!

Морковени палачинки

В търсене на нови идеи за разнообразни закуски, днес реших да експериментирам с морковени палачинки. :) За моя изненада се получиха много вкусни, меки и пухкави. И Шуши ги одобри!

Споделям веднага съставките:

  • 1 чаша брашно (използвах микс 50/50 – бяло и ръжено брашно)
  • 2 с.л. кафява захар
  • 1/2 ч.л. сода
  • щипка сол
  • 1 яйце
  • 1 ванилия
  • 1/2 чаша фино настъргани моркови (постигнах количеството с половин настърган голям морков)
  • 1/2 чаша прясно мляко
  • 1/2 ч.л. канела (по желание, аз я пропуснах, т.к. Шуши не я обича много много ;)

Смесвате в една купа първо сухите съставки – първите 4 от списъка по-горе. В отделна купа се разбива яйцето, към него се добавя млякото, ванилията и морковите. След това добавяте мокрите към сухите съставки и разбърквате добре сместа. Този принцип се спазва и правенето на различни кексове и мъфини.

Получава се смес с ето такава консистенция:

carrot-pancakes1

Изчакайте тестото да отлежи 5 минути, като междувременно си подгреете котлона. Може да печете в незалепващ тиган, а по желание може да намазните с олио от гроздови семки или друга мазнина, която предпочитате.

 

 

 

Ето и готовите палачинки :) За мама – овкусени с кленов сироп.

Домашен здравословен (суров) течен шоколад

10612749_10153035454392082_3933629185874673571_n

Ето и рецептата, която както винаги е плод на голям експеримент, т.к. не следвах определени пропорции, а го опитвах на няколко пъти, докато се получи идеалният за мен вкус. Количествата са приблизителни.

1 авокадо
1 банан (може и без него, пак е вкусно:)
4-5 суп.л. рожков
3-4 суп. л. сурово какао на прах
4-5 суп. л. тахан
2-3 л. мед
2-3 л. кафява захар (може да се сложи повече мед и захарта да отпадне)
1-2 суп. л. филирани бадеми (може без ядки или да се заместят с лешници, бадеми и т.н. по желание)

Ако слагате ядки, разбъркайте първо тях заедно със захарта в блендер, а след това добавете останалите съставки, за да сте сигурни, че ще се разбият хубаво.

Да ви е сладко! :)

Сурови бонбони

Суровите бонбони са страхотна бърза закуска, ако имате нужда от енергия и сте на крак – вкъщи или в планината. :) А също така са много подходящ десерт, който да поднесете на вашите гости.

Ето и съставките:

  • 150 грама белен суров слънчоглед
  • 150 грама сурово кашу
  • 150 грама сурови орехи
  • 30 грама сурови бадеми
  • 20 грама сурови лешници
  • шепа стафиди
  • шепа фурми без костилка
  • 4 супени лъжици сусамов тахан

Количествата на ядките са приблизителни и може да варират според наличностите ви вкъщи. Бадемите и лешниците в моя случай са по-малко, т.к. използвах готов микс от няколко вида ядки, който имах наличен тогава.

За по-добро приготвяне и извличане на полезностите (и премахване на вредните вещества) от съставките на бонбоните, аз лично накисвам ядките предварително. В случая ги оставих да киснат около 3 часа, след което смлях в блендера. Накисването на ядките също улеснява и този процес по меляне, сместа става много по-мека и лепкава, лесна за оформяне на тесто.

След като разбъркате и оформите тестото, взимате по малко от него с чаена лъжичка (ако искате бонбоните да са с приблизително еднакъв размер), а може и на око, ако имате добър мерник и оформяте топчета с длани.

За овалването използвах сурово какао и кокосови стърготини. След това оставете в хладилник, за да стегнат.

raw-candies

Десерт с кестени

Наскоро варих за първи път кестени. До този момент бях яла само варени от майка ми и печени в Истанбул, но както казват – за всяко нещо си има първи път.

Хапнахме варени кестени, но останаха доста и за да не се развалят, реших да експериментирам с един десерт, който взе че се получи страшно вкусен и мисля, че си струва да споделя рецептата!

За варенето на кестените – има различни техники и съвети, които намерих в Интернет. Аз лично ги цепнах леко с нож през средата и варих 20-25 минути. След това разбрах, че е по-лесно, ако се разцепят на Х – така кестенът разцъфва хубаво при сваряването и се чисти много по-лесно от обелките.. Внимавайте да не ги преварите. 25 минути би трябвало да е максиланото време. Ако кестените са пресни, може и за 12-15 минути да се сварят. Друг важен трик – цепвайте кестените върху хавлия, за да няма щети по пръсите ви заради подскачащи кестени ;)

А ето и какво е необходимо за въпросния десерт:

  • 150 гр. сварени изчистени кестени – консистенцията е доста мека, почти пюрирана
  • 50 гр.разтопено масло
  • 70 гр. разтопена кафява захар
  • 1 шоколад – разопен заедно с горните две на топла баня (моят беше с цели лешници)
  • 1 ванилия
  • 3 с.л. бейлис (може и друг ликьор или пък без; ароматът се усеща съвсем леко)
  • около 20-25 смлени бисквити (аз използвах Petit Beurre)

След като са готови продуктите, които се разтапят на топла баня, омесвате течността с всичко останало до получаването на хомогенно тесто. Тестото може да оформите в каквато форма предпочитате – аз направих и бонбони и руло (тип сладък салам), което завих във фолио. Добре е да престои поне няколко часа в хладилник преди консумация.

Получава се невероятно вкусно сезонно изкушение. :)

десерт с кестени
десерт с кестени

 

Ако решите, че искате и децата ви да хапнат от този десерт – добре е да пропуснете шоколада, ядките (освен ако вече не консумират) и бейлиса ;) Може да заместите с лъжица какао в сместа, малко вода/компот/сироп и повече бисквити до получаване на тесто, подходящо за оформяне.