Пудинг с крем от авокадо

Бърз и здравословен пудинг, подходящ за (следобедна) закуска.

Базата: тесто от ядки (ядките са по избор и според наличностите)

  • сусам avocado_pudding
  • суров слънчоглед
  • орехи
  • филирани бадеми
  • 2 ч.л. мед
  • 20 гр. масло (може краве или кокосово – по избор)
  • 1/2 банан

Крем:

  • 1 узряло авокадо
  • 2 ч.л. сурово какао
  • 2 ч.л. мед

Ядките заедно с меда и маслото се мелят в блендера до получаване на лепкаво тесто. Добре е ядките да са предварително накиснати за няколко часа (поне 2!). Готовото тесто се слага на дъното на купичките, а върху тях се разстила кремът, който се приготвя също с блендер или пасатор. Към крема може да се добави допълнително какао и/или мед според степента сладост, която искате да постигнете.

Между тестото и крема се поставят резенчета банан.

Украсата също оставям на вашето въображение :) Аз използвах филирани бадеми, банан и малини.

Advertisements

Бананови мъфини – с брашно от лимец и кокосово мляко

Днес беше ден за бананови мъфини, но понеже обичам да експериментирам, а имам и залежало брашно от лимец, реших да се разровя за нови рецепти в Yummly. Попаднах на няколко много интересни предложения и накрая си направих собствена вариация от тях. Резултатът  е просто чудесен – меки и въздушни, здравословни мъфини. :)

Съставки:

  • 2ч.ч. брашно от лимец
  • 2 яйца
  • 1/3 ч.ч. кафява захар мусковадо
  • 1/3 ч.ч. разтопено кокосово масло
  • 1/2 ч.ч. кокосово мляко
  • 3 малки намачкани банана (или 2 големи)
  • щипка сол
  • 1/2 ч.л. сода
  • 1 бакпулвер
  • 1 ванилия

По желание може да добавите – смлени орехи или фурми, стафиди, парченца шоколад, 1 ч.л. канела.

Разбърквате течните съставки, добавяте сухите към тях и разливате по формите за мъфини. С тази доза направих 18 мъфина в сравнително големи силиконови форми.

Пекат се на предварително загрята на 180 градуса фурна на реотани.

Лесен и пухкав бананов кекс

След няколко опита за бананови кексове, мога да споделя една от най-успешните рецепти :)

IMG_20160625_152221 Съставки:

  • 1/2 ч.ч. кафява захар
  • 3 яйца
  • 50 гр. краве масло и 50 гр. олио
  • 1 бакпулвер
  • 1 ванилия
  • 2 ч.л. сурово какао на прах
  • 4 с.л. прясно мляко (може да се замести и с ядково)
  • 2 намачкани малки банана (или 1 голям)
  • 1 ч.ч. брашно (използвам микс от бяло екстра качество и ръжено брашно)

Маслото се разтапя на топла баня. Междувременно се смесват всички мокри съставки в една купа, а във втора купа се смесват сухите.

Сместа се разбърква до хомогенност и се пече на реотани на 180 градуса до готовност (мин. 40 минути). Получава се изключително вкусен, лек и пухкав кекс с аромат на банани… :)

20160625_154309_HDR

Бананови мъфини

Направих тези мъфини за последното ни пътуване, т.к. реших, че са удобна и бърза закуска за Шуши, когато сме в движение на разходка или в колата.. Получиха се много вкусни и затова веднага споделям рецептата.

Съставки:3

  • 3 банана
  • 1 ч.ч. кисело мляко
  • 2 яйца
  • 1/3 ч.ч. олио
  • 1/2 ч.ч. кафява захар (може и цяла чаша – зависи колко сладко предпочитате, но зрелите банани също придават достатъчна сладост)
  • 2 ч.ч. брашно
  • 1 бакпулвер

Разбиваме добре яйцата и захарта (може и с миксер). Към тях добавяме олиото, намачканите с вилица бананите и киселото мляко. А накрая  постепенно добавяме и разбъркваме брашното и бакпулвера към течната смес.

Сместа се разлива по формите и се пече за около 20-25 минути на предварително загрята на 180 градуса фурна. В моите сравнително големи силиконови форми се получиха 18 мъфина с това количество смес, като последните 6 бяха малко по-малки от останалите, но пък удобни за малките детски ръчички. ;)

Да ви е сладко!

Домашен здравословен (суров) течен шоколад

10612749_10153035454392082_3933629185874673571_n

Ето и рецептата, която както винаги е плод на голям експеримент, т.к. не следвах определени пропорции, а го опитвах на няколко пъти, докато се получи идеалният за мен вкус. Количествата са приблизителни.

1 авокадо
1 банан (може и без него, пак е вкусно:)
4-5 суп.л. рожков
3-4 суп. л. сурово какао на прах
4-5 суп. л. тахан
2-3 л. мед
2-3 л. кафява захар (може да се сложи повече мед и захарта да отпадне)
1-2 суп. л. филирани бадеми (може без ядки или да се заместят с лешници, бадеми и т.н. по желание)

Ако слагате ядки, разбъркайте първо тях заедно със захарта в блендер, а след това добавете останалите съставки, за да сте сигурни, че ще се разбият хубаво.

Да ви е сладко! :)

Безмлечни мъфини

Вече ви споменах, че Шуши има АБКМ (или имаше – в процес сме на въвеждане на алергените) и затова трябваше да съобразявам менюто й като изключвам млечни продукти и всички останали алергени. След 10ти месец въведох успешно банан, затова присъства в рецептата. Някои деца с АБКМ имат непоносимост към него до доста по-късна възраст!
Ето една идея за мъфини, които могат да се хапват както за сутрешна, така и за следобедна закуска.

Съставки:

  • 1.5 чаши брашно от просо (може и всякакво друго)
  • 2 с.л. ябълково брашно
  • 1.5 банана
  • 190 гр. домашно пюре (1 бурканче) (всякакъв пюриран плод)
  • 1/4 чаша разтопено кокосово масло
  • 1 жълтък
  • 1 ч.л. сода
  • 4-5 ч.л. кафява захар

Пекат се на 180 градуса за около 50 минути. Отново съветвам да проверявате консистенцията с клечка. ;)

Стават много вкусни и Шуши си ги хапва с удоволствие. :)

Детски бисквити с 2 съставки

Ето и възможно най-лесната рецепта за бързи бисквитки, които може да приготвите за вашето дете. Подходящи са от момента, в който то е захранено с банан и лимец. Уточнявам, че лимецът е с ниско съдържание на глутен.

  • 2 добре узрели банана
  • 1.5 ч.ч. лимецови ядки

Разбърквате хубаво сместа до получаване на тесто* (вариант 2 – бананите може да оставите и на по-големи парченца), оформяте бисквитки на топчета, които сплесквате и печете върху хартия на предварително загрята фурна на 180 градуса за около 12-15 минути.

Получават се чудесни бисквитки за следобедна, а защо не и сутрешна, закуска – за малки и големи.

Ето и малко снимков материал – извинявам се за качеството, но снимките са правени с телефон на лоша светлина – все пак ще добиете представа какво се очаква като краен резултат.

2 1

* ако бананите ви са по-меки и се получи по-течно тесто, добавете повече ядки до постигане на подходяща смес за оформяне на топчетата