Баница с овесени ядки

Отдавна чета колко вкусна и здравословна е баницата, приготвена с овесени ядки вместо с кори и днес най-накрая реших да пробвам. :)

Ето и съставките, които избрах след преглед на няколко сходни рецепти:

  • 200 гр. фини овесени ядки20160705_001334_HDR-1
  • 3 яйца
  • 200 гр. краве сирене (може да се приготви и с микс от извара и сирене, 1:1)
  • 300 гр. кисело мляко
  • 1 бакпулвер
  • 20 гр. масло (може да се замести с 20-30 мл. олио)

Яйцата се разбъркват и към тях се добавят натрошеното сирене, киселото мляко и бакпулвера. След това се добавя маслото, нарязано на малки кубчета в сместа, а накрая и ядките.

Сместа се разбърква добре на ръка, след което се пече в малка тавичка (преценете размера според наличните ви тави и получената смес :)) върху намачкана и напръскана с вода хартия за печене.

Пекох около 45 минути на предварително загрята фурна на 180 градуса на реотани, до златисто.

oatmeal_banitsa

Пудинг с крем от авокадо

Бърз и здравословен пудинг, подходящ за (следобедна) закуска.

Базата: тесто от ядки (ядките са по избор и според наличностите)

  • сусам avocado_pudding
  • суров слънчоглед
  • орехи
  • филирани бадеми
  • 2 ч.л. мед
  • 20 гр. масло (може краве или кокосово – по избор)
  • 1/2 банан

Крем:

  • 1 узряло авокадо
  • 2 ч.л. сурово какао
  • 2 ч.л. мед

Ядките заедно с меда и маслото се мелят в блендера до получаване на лепкаво тесто. Добре е ядките да са предварително накиснати за няколко часа (поне 2!). Готовото тесто се слага на дъното на купичките, а върху тях се разстила кремът, който се приготвя също с блендер или пасатор. Към крема може да се добави допълнително какао и/или мед според степента сладост, която искате да постигнете.

Между тестото и крема се поставят резенчета банан.

Украсата също оставям на вашето въображение :) Аз използвах филирани бадеми, банан и малини.

Бананови мъфини – с брашно от лимец и кокосово мляко

Днес беше ден за бананови мъфини, но понеже обичам да експериментирам, а имам и залежало брашно от лимец, реших да се разровя за нови рецепти в Yummly. Попаднах на няколко много интересни предложения и накрая си направих собствена вариация от тях. Резултатът  е просто чудесен – меки и въздушни, здравословни мъфини. :)

Съставки:

  • 2ч.ч. брашно от лимец
  • 2 яйца
  • 1/3 ч.ч. кафява захар мусковадо
  • 1/3 ч.ч. разтопено кокосово масло
  • 1/2 ч.ч. кокосово мляко
  • 3 малки намачкани банана (или 2 големи)
  • щипка сол
  • 1/2 ч.л. сода
  • 1 бакпулвер
  • 1 ванилия

По желание може да добавите – смлени орехи или фурми, стафиди, парченца шоколад, 1 ч.л. канела.

Разбърквате течните съставки, добавяте сухите към тях и разливате по формите за мъфини. С тази доза направих 18 мъфина в сравнително големи силиконови форми.

Пекат се на предварително загрята на 180 градуса фурна на реотани.