Мусака с елда

Наскоро правих мусака с елда – бях си набелязала от доста време рецептата в сайта на Бени – Здравей и най-накрая дойде и нейното време. :)

И понеже бързах (както винаги!) и нямах налична бамя, както и пресни домати, ето как модифицирах рецептата:

Съставки:

  • 1 ч. ч елда
  • 2 сварени на пара моркова
  • 2 сравени на пара картофа
  • 1/2 глава лук, сварен на пара
  • 10 маслини, нарязани на парченца (без костилка)
  • 1 голям домашно стерилизиран домат
  • 1 гр хималайска сол
  • подправки – риган и ронена чубрица

Предварително сварих елдата. Междувременно на пара се варяха картофите, морковите и лука. Приготвяте си нарязаните маслинки и щом сте готови с варенето всичко се смесва в една тавичка заедно с подправките и се пече на 180 градуса в предварително загрята фурна за около 15 минути. След това нареждате резените домати върху мусаката и запичате за още 5 минути.

Много вкусно ястие, подходящо за малки и големи. :)

Advertisements

Безмлечни мъфини

Вече ви споменах, че Шуши има АБКМ (или имаше – в процес сме на въвеждане на алергените) и затова трябваше да съобразявам менюто й като изключвам млечни продукти и всички останали алергени. След 10ти месец въведох успешно банан, затова присъства в рецептата. Някои деца с АБКМ имат непоносимост към него до доста по-късна възраст!
Ето една идея за мъфини, които могат да се хапват както за сутрешна, така и за следобедна закуска.

Съставки:

  • 1.5 чаши брашно от просо (може и всякакво друго)
  • 2 с.л. ябълково брашно
  • 1.5 банана
  • 190 гр. домашно пюре (1 бурканче) (всякакъв пюриран плод)
  • 1/4 чаша разтопено кокосово масло
  • 1 жълтък
  • 1 ч.л. сода
  • 4-5 ч.л. кафява захар

Пекат се на 180 градуса за около 50 минути. Отново съветвам да проверявате консистенцията с клечка. ;)

Стават много вкусни и Шуши си ги хапва с удоволствие. :)

Бързи и здравословни детски закуски

И понеже съм на вълна „бързо“ приготвяне на всичко и свършване на дадена работа, искам да споделя с вас някои идеи за бързи и здравословни детски закуски, които не изискват повече от 10 минути сутрин.

Обещавам да допълвам списъка с още идеи. Не се изненадвайте, че в него липсва кисело мляко, масло и краве сирене. Шуши имаше алергия към белтъка на кравето мляко (АБКМ) и все още сме в процес на въвеждане на тези храни – бавно и славно! Засега с успех си хапва козе сиренце и  храни с високо съдържание на хистамин (като домати, авокадо, банан, хлебни продукти с мая).

А ето и моите предложения:

  • препечена филийка с пастет от авокадо и жълтък
  • препечена филийка с пастет от авокадо и козе (или друго) сирене
  • филийка с домашна лютеница
  • филийка, намазана с жълтък и козе сирене и изпечена на фурна
  • сварени овесени/лимецови/ръжени ядки с плод по избор – ядките се варят за 7-8 минути обикновено (ще засилите процеса, ако налеете вряла вода в съда с ядки). За охлаждане може да ги полеете със студена вода, след което разбъркайте с плод, който ви се намира вкъщи и детето обича и сервирайте ;)
  • царевичен грис с банан – мнооого вкусно и отново се приготвя по-бързо, ако налеете вряла вода в тенджерката. Щом заври, добавете 3 с.л. лъжици грис и бъркайте до сгъствяне. Добавяте смачкан банан към готовия грис и воала!
  • други варива, които се приготвят бързо, но изискват предварително накисване са елда, киноа, амарант, просо – от тях също правя микс с наличните плодове, но ги накисвам в купичка от предходната вечер.

30.12.2015 г.: И след като успешно се захранихме с краве сирене, масло и кисело мляко, допълвам с още няколко предложения за (следобедни) закуски:

  • кисело мляко с овесени/ръжени или лимецови ядки
  • домашна баница (веднъж като я направите, може да се хапне единият ден за закуска, а на следващия да се предложи като следобедна закуска ;) )
  • домашни содени питки със сирене – ето и една изпитано добра рецепта
  • сварена елда/киноа/просо/кус-кус или паста с малко краве масло (слага се след сваляне от котлона, за да се разтопи бързо) и намачкано сиренце

Бързо и вкусно хлебче

Тези дни правих едно супер бързо за изпълнение хлебче по рецепта на Йоли, която малко модифицирах.
Ето оригиналната рецепта от нейната книга, а по-долу ще видите какво промених аз.

imageБрашната, които ползвах и пропорциите са следните:

  • 1 ч.ч. лимецово брашно
  • 1 ч.ч. пълнозърнесто пшенично брашно (грахам)
  • 3-4 с.л. бяло брашно

Останалите съставки са според рецептата на Йоли. Аз също използвах тиквени и слънчогледови семки, ленено семе и сусам – всичките подходящи и за Шуши. ;) Ако тестото ви се струва течно накрая, добавете още брашно. Изчакайте около 50 минути да втаса – тестото трябва да удвои обема си. Пече се за 50-55 минути на 180 градуса на реотани. НО винаги проверявайте с клечка дали е добре опечено в дълбочина.
Ето и резултата – уникално вкусен хляб, подходящ за цялото семейство!

 

Детски бисквити с 2 съставки

Ето и възможно най-лесната рецепта за бързи бисквитки, които може да приготвите за вашето дете. Подходящи са от момента, в който то е захранено с банан и лимец. Уточнявам, че лимецът е с ниско съдържание на глутен.

  • 2 добре узрели банана
  • 1.5 ч.ч. лимецови ядки

Разбърквате хубаво сместа до получаване на тесто* (вариант 2 – бананите може да оставите и на по-големи парченца), оформяте бисквитки на топчета, които сплесквате и печете върху хартия на предварително загрята фурна на 180 градуса за около 12-15 минути.

Получават се чудесни бисквитки за следобедна, а защо не и сутрешна, закуска – за малки и големи.

Ето и малко снимков материал – извинявам се за качеството, но снимките са правени с телефон на лоша светлина – все пак ще добиете представа какво се очаква като краен резултат.

2 1

* ако бананите ви са по-меки и се получи по-течно тесто, добавете повече ядки до постигане на подходяща смес за оформяне на топчетата

Лесни бананови палачинки

Започвам с този първи пост, посветен на последната рецепта, която правих вкъщи за нас и Шуши. Може би доста от вас вече са я правили или са срещали клипче за нея във Фейсбук – беше доста популярна наскоро.

Ето и рецептата, изключително лесна и бърза за приготвяне:

  • 2 яйца
  • 2 банана – хубаво узрели за по-голяма сладост
  • 150 грама брашно

За тези палачинки аз ползвам основно пълнозърнесто ръжено брашно и съвсем малко бяло пшенично (1 с.л.), но може да сложите микс от брашната, които са ви любими – със сигурност ще се получат вкусни.

Сместа се разбърква хубаво в купа с вилица (да, с вилица – не са ви необходими никакви уреди!), а след това слагате в нагорещен тиган с помощта на лъжица малки дози – палачинките приличат по форма на популярните американски палачинки. :)

Когато горната им част се втвърди леко е дошъл моментът обръщане. За около 20 минути ще имате вкусна и здравословна закуска за цялото семейство. :)

Ето и малко снимчици…

смес за бананови палачинки
смес за бананови палачинки

бананови палачинки

бананови палачинки
бананови палачинки