Яхния с нахут и печени чушки

Една много любима, бърза и лесна рецепта, подходяща за цялото семейство:

  • 1 буркан нахутnahut_hdr-1
  • 1 буркан печени чушки
  • 1 буркан домати на кубчета
  • 1 глава лук
  • 2 – 3 скилидки чесън
  • кимион
  • сол
  • черен пипер

Чесънът и лукът се задушават с малко олио от гроздови семки. Добавят се нарязаните печени чушки и доматите и се оставят да къкрят на слаб огън за около 20 минути. След това се добавя и измитият нахут и се оставя за още 5-10 минути на котлона.

Аз използвам зимнина от печени чушки в буркан и нарязани домати с с малко чушки и магданоз също от буркан. :) Така че може да използвате каквото имате налично, за да спестите консервите от магазина.

Накрая овкусявате със сол, кимион и черен пипер на вкус и воала –  готово за сервиране :)

Advertisements

Баница с овесени ядки

Отдавна чета колко вкусна и здравословна е баницата, приготвена с овесени ядки вместо с кори и днес най-накрая реших да пробвам. :)

Ето и съставките, които избрах след преглед на няколко сходни рецепти:

  • 200 гр. фини овесени ядки20160705_001334_HDR-1
  • 3 яйца
  • 200 гр. краве сирене (може да се приготви и с микс от извара и сирене, 1:1)
  • 300 гр. кисело мляко
  • 1 бакпулвер
  • 20 гр. масло (може да се замести с 20-30 мл. олио)

Яйцата се разбъркват и към тях се добавят натрошеното сирене, киселото мляко и бакпулвера. След това се добавя маслото, нарязано на малки кубчета в сместа, а накрая и ядките.

Сместа се разбърква добре на ръка, след което се пече в малка тавичка (преценете размера според наличните ви тави и получената смес :)) върху намачкана и напръскана с вода хартия за печене.

Пекох около 45 минути на предварително загрята фурна на 180 градуса на реотани, до златисто.

oatmeal_banitsa

Пудинг с крем от авокадо

Бърз и здравословен пудинг, подходящ за (следобедна) закуска.

Базата: тесто от ядки (ядките са по избор и според наличностите)

  • сусам avocado_pudding
  • суров слънчоглед
  • орехи
  • филирани бадеми
  • 2 ч.л. мед
  • 20 гр. масло (може краве или кокосово – по избор)
  • 1/2 банан

Крем:

  • 1 узряло авокадо
  • 2 ч.л. сурово какао
  • 2 ч.л. мед

Ядките заедно с меда и маслото се мелят в блендера до получаване на лепкаво тесто. Добре е ядките да са предварително накиснати за няколко часа (поне 2!). Готовото тесто се слага на дъното на купичките, а върху тях се разстила кремът, който се приготвя също с блендер или пасатор. Към крема може да се добави допълнително какао и/или мед според степента сладост, която искате да постигнете.

Между тестото и крема се поставят резенчета банан.

Украсата също оставям на вашето въображение :) Аз използвах филирани бадеми, банан и малини.

Бананови мъфини – с брашно от лимец и кокосово мляко

Днес беше ден за бананови мъфини, но понеже обичам да експериментирам, а имам и залежало брашно от лимец, реших да се разровя за нови рецепти в Yummly. Попаднах на няколко много интересни предложения и накрая си направих собствена вариация от тях. Резултатът  е просто чудесен – меки и въздушни, здравословни мъфини. :)

Съставки:

  • 2ч.ч. брашно от лимец
  • 2 яйца
  • 1/3 ч.ч. кафява захар мусковадо
  • 1/3 ч.ч. разтопено кокосово масло
  • 1/2 ч.ч. кокосово мляко
  • 3 малки намачкани банана (или 2 големи)
  • щипка сол
  • 1/2 ч.л. сода
  • 1 бакпулвер
  • 1 ванилия

По желание може да добавите – смлени орехи или фурми, стафиди, парченца шоколад, 1 ч.л. канела.

Разбърквате течните съставки, добавяте сухите към тях и разливате по формите за мъфини. С тази доза направих 18 мъфина в сравнително големи силиконови форми.

Пекат се на предварително загрята на 180 градуса фурна на реотани.

Хапки с киноа, броколи и кашкавал

Съставки:quinoa bites

  • 3/4 ч.ч. киноа (накисната във вода за няколко часа и след това сварена)
  • 1.5 ч.ч. вода (може и зеленчуков бульон, но само ако е домашно приготвен)
  • 2 яйца
  • 1.5 ч.ч. настърган кашкавал
  • 2 ч.ч. чаши розички от броколи (накъсани на ситно)
  • 1 зелена чушка (нарязана на ситно)
  • 2 стръка пресен лук (нарязани на ситно)
  • 1 скилидка чесън (нарязана на ситно)
  • 1/2 ч.л. червен пипер
  • 1 ч.л. хималайска сол
  • 1 с.л. олио от гроздови семки (или друго, което предпочитате)

Всички съставки, приготвени по описания по-горе начин се разбъркват в купа и изсипват във форми за мъфини. Пече се на 180 градуса, на реотани до готовност.

quinoa bites 2

Лесен и пухкав бананов кекс

След няколко опита за бананови кексове, мога да споделя една от най-успешните рецепти :)

IMG_20160625_152221 Съставки:

  • 1/2 ч.ч. кафява захар
  • 3 яйца
  • 50 гр. краве масло и 50 гр. олио
  • 1 бакпулвер
  • 1 ванилия
  • 2 ч.л. сурово какао на прах
  • 4 с.л. прясно мляко (може да се замести и с ядково)
  • 2 намачкани малки банана (или 1 голям)
  • 1 ч.ч. брашно (използвам микс от бяло екстра качество и ръжено брашно)

Маслото се разтапя на топла баня. Междувременно се смесват всички мокри съставки в една купа, а във втора купа се смесват сухите.

Сместа се разбърква до хомогенност и се пече на реотани на 180 градуса до готовност (мин. 40 минути). Получава се изключително вкусен, лек и пухкав кекс с аромат на банани… :)

20160625_154309_HDR

Палачинки с тиква и кокосово мляко

Малко инцидентно днес трябваше да направя палачинки по гореща молба на Шуши. :)
Имах 2 размразени парчета  тиква, които бях приготвила за мъфини, но плановете се промениха, така че реших да експериментирам с наличните съставки на база на рецептата за морковените палачинки. Резултатът е страхотен и затова реших да споделя и тази вариация :)
А ето и съставките:

  • 11 чаша брашно (използвах микс 50/50 – бяло и ръжено брашно)
  • 2 с.л. кафява захар
  • 1/2 ч.л. сода
  • щипка сол
  • 1 яйце
  • 1 ванилия
  • 1/2 чаша настъргана тиква
  • 1/2 чаша кокосово мляко